Britisk lammekarry: aromatisk og trøstende opskrift

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 1 kg lam, skåret i stykker
• 30 ml olivenolie
• 1 stort løg, hakket
• 3 fed hvidløg, hakket
• 30 ml rød karrypasta
• 30 ml tomatpure
• 1 hvidløgshoved, pillet
• 1 bundt kanel
• 3 nelliker
• 2 laurbærblade
• 5 ml revet ingefær
• 500 ml lammebouillon
• 200 ml kokosmælk
• Salt og peber efter smag
• 1 bundt frisk koriander, hakket til pynt
• Kogte basmatiris til servering

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Varm olivenolien op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt lammet og brun det til det er godt lukket på alle sider. Fjern lammet og bevar det.
2. I samme gryde koges det hakkede løg og hvidløg, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt den røde karrypasta og tomatpuré, kog kortvarigt for at intensivere smagen.
3. Tilsæt hele hvidløgshovedet, kanelstangen, nelliker, laurbærblade og revet ingefær. Kom lammet tilbage i gryden og bland godt med krydderierne.
4. Hæld lammebouillonen i og lad blandingen koge op. Skru ned for varmen, læg låg på og kog i 1 time og 30 minutter, så lammet er mørt.
5. Tilsæt kokosmælken, smag til med salt og peber og fortsæt med at koge i yderligere 30 minutter, indtil den er lidt tyk.
6. Server varm, generøst pynt med friskhakket koriander og ledsaget af kogte basmatiris.