Kylling Tacos al Pastor - traditionel opskrift

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 500 g kyllingebryst, skåret i stykker
• 1 ananas i små stykker
• 240 ml æblecidereddike
• 1/480 ml ancho chilisauce
• 2 guajillo chili uden frø
• 1/960 ml hakket hvidløg
• 1/960 ml hakket løg
• 1/960 ml sukker
• 2 spsk tørret oregano
• 1 tsk spidskommen
• Salt efter smag
• Saft af 2 citroner
• Majs tortillas
• hakket koriander
• Løgskiver og citronbåde til servering

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. I en skål blandes eddike, ancho chilesauce, hvidløg, løg, sukker, oregano, spidskommen, salt og citronsaft. Tilsæt ananas og guajillo chili, lad marinere i 30 minutter.
2. Kog blandingen i en stegepande ved middel varme med kyllingen, indtil den er gylden og gennemstegt. Kig efter en glasur, der begynder at danne sig, og rør jævnligt for at sikre jævn gennemkokning.
3. Varm tortillaerne op på en brændeovn eller stegepande, indtil de er bløde og let rynkede.
4. Læg den kogte kylling på tortillaerne og pynt med koriander, løg og citronskiver.
5. Server med det samme for at nyde den autentiske smag.