Klassisk rabas i middelhavsstil
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 500 g blæksprutteringe
- 1 kop almindeligt mel
- 1/2 kop fint majsmel (valgfrit)
- Gå ud og smag
- Peber efter smag
- Saft af 1/2 citron
- Olie til stegning
- Ekstra citron til servering
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Tør blæksprutteringene meget godt med køkkenpapir.
- Drys dem med citronsaft og lad det sidde i 5 minutter.
- Bland almindeligt mel, majsmel, salt og peber i en skål.
- Dyp hver ring i melblandingen, beklæd godt.
- Fjern det overskydende for at undgå, at der dannes klumper ved stegning.
- Opvarm masser af olie til medium-høj temperatur.
- Steg halerne i små omgange i 1 til 2 minutter.
- Fjern, når de knap er gyldne for at forhindre dem i at stivne.
- Afdryp på sugende papir.
- Server straks med citronbåde.
Fuld beskrivelse
Rabas er møre på indersiden og meget sprøde på ydersiden, perfekte at tilberede derhjemme uden komplikationer. Nøglen er at vælge rene, lige store blæksprutteringe, tørre dem meget godt og belægge dem i en simpel dej for at opnå den karakteristiske sprøde tekstur. Denne middelhavsinspirerede opskrift fremhæver blæksprutteringens naturlige sødme, som blander sig perfekt med den lette citronfriskhed. Når de er stegte, udsender de en fristende duft, der fylder køkkenet, og hver bide er fyldt med en knusende tekstur, der efterlader en behagelig smag af havet. For at sikre den bedste smag, anbefales det at servere dem straks med en frisk citronbåde.
