Kikærtekarry med kokos og citron
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 30 ml olivenolie
- 1 mellemstor løg hakket
- 2 fed hakket hvidløg
- 15 ml karrypulver
- 1 dåse (400 g) knuste tomater
- 1 dåse (400 g) kokosmælk
- 240 ml kogte kikærter
- 1 citron, saft og skal
- Salt og peber efter smag
- Hakket frisk koriander til pynt
- Kogte ris til servering
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Varm olien op i en gryde ved middel varme, indtil den begynder at glitre.
- Svits løg og hvidløg i cirka 5 minutter, indtil de er gyldne og duftende.
- Tilsæt karrypulveret og rør i 1 minut, indtil det er godt blandet og duftende.
- Tilsæt de knuste tomater og kokosmælk, og rør godt.
- Kog ved svag varme i 10 minutter, indtil saucen begynder at tykne.
- Tilsæt kikærter, citronsaft og citronskal, og rør godt.
- Smag til med salt og peber, og juster efter behov.
- Serveres varm med ris og pynt med koriander.
Fuld beskrivelse
Denne lækre karry kombinerer den cremede smag af kokos med et friskt citruspræg af citron, ledsaget af nærende kikærter og en blanding af krydderier, der forstærker smagen. Den cremede kokosmælk balancerer perfekt med citronens friske sprødhed, mens kikærterne tilføjer en behagelig tekstur. Perfekt til en let og behagelig middag, hvor hver slurk er en smagseksplosion af varme og friskhed. Tjek for gyldne lysbrune farver på løg og hvidløg for at sikre den perfekte smag.
