Hindbær- og wienerbrødscreme Mille-feuille
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 2 strimler butterdej
- 250 ml sødmælk
- 50 g sukker
- 15 ml majsstivelse
- 1 æggeblomme
- 5 ml vaniljeekstrakt
- 200 g mascarponecreme
- 200 g flydende piskefløde
- 150 g friske hindbær
- Puddersukker til pynt
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 200°C. Fordel pâte feuilletée pladerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Bages i 20 minutter, indtil de er gyldne. Lad køle helt af.
- Til crème pâtissière varmes mælken op i en gryde, indtil den koger. Bland imens sukker, majsstivelse og æggeblomme i en skål. Tilsæt vaniljen.
- Hæld den varme mælk over æggeblandingen, rør konstant. Vend tilbage til gryden og kog over medium varme under konstant omrøring, indtil det er tyknet. Lad afkøle.
- Pisk mascarponecremen og flydende fløde til du får faste toppe. Vend forsigtigt den kolde crème pâtissière i.
- Læg et stykke pâte feuilletée på et fad. Fordel et lag af frangipanecremen, læg hindbærrene og tilføj det andet stykke pâte feuilletée. Gentag processen med lagene.
- Pynt med flormelis inden servering.
Fuld beskrivelse
En klassisk fransk dessert, der kombinerer delikatessen fra butterdej med rigdommen af crème pâtissière og friskheden fra hindbær. Fantastisk til en særlig lejlighed eller et sødt øjeblik.
