Fyldte auberginer med couscous og fetaost
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 2 auberginer
- 100 g couscús
- 1 løg hakket
- 1 hakket tomat
- 100 g fetaost
- Olivenolie
- salt og peber
- hakket persille
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Skær auberginerne i halve på langs og skær flade snit i kødet, så de koger jævnt.
- Læg halvdelene på en bageplade, dryp med olivenolie og bag dem i 25 minutter, indtil de er møre og de indre kødet begynder at blødgøre.
- Tilbered couscousen ved at følge instruktionerne på pakken, fugt den med varmt vand og lad den hvile for at lufte op.
- I en stegepande sauteres løg og tomat i lidt olie i 6 minutter, indtil de er møre og aromatiske.
- Fjern frugtkødet fra de ristede auberginer og bland med couscous, sauterede grøntsager, salt og peber.
- Fyld auberginerne med denne blanding og læg den smuldrede fetaost ovenpå.
- Bag igen i 10 minutter, indtil osten er let smeltet og gylden i farven.
- Serveres varmt dekoreret med frisk persille og eventuelt et skvæt citron eller provencalske urter.
Fuld beskrivelse
Nydelige bagte auberginer fyldt med luftig couscous, friske grøntsager og smuldret fetaost, grillet til de er gyldne og sprøde. Denne ret kombinerer aromatiske middelhavssmag med en sund og nærende tilberedning. Osten smelter sød og smagfuld, mens auberginerne tilbyder en blødgjort tekstur, perfekt som vegetarisk hovedret. Perfekt til at nyde med en frisk salat eller en dråbe citronsaft.
