Bryster fyldt med skinke og smeltet ost

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 4 fileterede kyllingebryst (eller 2 åbne i en bog)
• 4 skiver kogt skinke
• 4 skiver ost (emmentaler, gouda eller din favorit)
• 2 æg
• 100 g rasp
• 50 g mel
• salt og peber
• Olivenolie eller smør til bruning

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Fileter og flad bryster: Hvis brysterne er tykke, skal du åbne dem i en bog eller filetere dem for at få stykker på cirka 1 cm. Læg mellem plastfolie og slå med en køkkenhammer for at flade jævnt. Salt og peber.
2. Fyld: På hvert bryst lægges en skive skinke og en skive ost. Hvis du bruger bogbryster, så rul dem sammen; hvis de er fileteret, foldes og sikres med tandstikker.
3. Forbered dejen: læg melet i en tallerken, de sammenpiskede æg i en anden og rasperne i en anden. Dryp hvert bryst i mel (ryst overskydende af), derefter i æg og til sidst i brødkrummer, pres for at klæbe.
4. Hviler paneringen: Lad den hvile 5-10 minutter på en rist, så paneringen sætter sig og ikke kommer af under tilberedning.
5. Kog i en gryde: Opvarm olie eller bland med smør i en gryde ved middel varme. Steg i 4-5 minutter på hver side, indtil paneringen er gyldenbrun og indersiden er varm (tjek at osten er smeltet). Hvis brysterne er meget tykke, dækkes til og steges ved middel-lav varme i 8-10 minutter på hver side, eller færdig i ovnen ved 180°C i 10 minutter.
6. Bages: Forvarm ovnen til 200°C. Læg brysterne på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i 18-25 minutter, indtil paneringen er gylden og indersiden varm.
7. Tjek tilberedningen og fjern tandstikkerne: Skær let for at kontrollere, at kyllingen er kogt; Fjern spisepinde inden servering.
8. Server: Kom med frisk salat, kartoffelmos eller bagte kartofler. Hvis du ønsker det, kan du tilføje et skvæt citron på toppen.