Bibimbap vegetarisk med salsa gochujang

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 300 g japansk eller kortkornet ris
• 1 gulerod i tynde strimler
• 1 zucchini i strimler
• 150 g spinat
• 200 g svampe
• 2 æg
• 2 spsk sesamolie
• 3 spsk gochujang sauce (tilpas til krydrethed)
• 1 spsk sojasovs
• Hvidløg, salt og sesamfrø til pynt

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Kog risene efter anvisning og hol dem varme ved at dække dem.
2. Sautér hver grøntsag separat: i en gryde med 1 tsk olie, sautér gulerødder i 2-3 minutter, indtil de er glasagtige, og stil til side; gør det samme med zucchinien; sautér svampene, indtil de er gyldenbrune og sæt dem til side; blancher spinaten i 1 minut, afdryp og bland med en knivspids sesamolie og salt.
3. Forbered to æg: steg dem med den saftige blomme (solsiden opad) eller efter smag.
4. Varm gochujang-saucen op med 1 spsk vand og 1 tsk sojasauce for at fortynde den, hvis den er for tyk.
5. I en stor skål placeres en seng med ris, arrangere grøntsagerne i sektioner (gulerod, zucchini, spinat, svampe) ovenpå, tilsæt spejlæg i midten og drys sesamfrø.
6. Før du spiser, bland alt med gochujang-sauce efter smag for at integrere smag. Juster med sojasovs, hvis du har brug for mere salt.