أفخاذ دجاج بالثوم مع البقدونس الطازج
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 8 أفخاذ دجاج (مع الجلد والعظم)
- 8-10 فصوص من الثوم
- 100 مل من النبيذ الأبيض
- 1 ليمون (عصير)
- 2 ورق غار
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة زبدة (اختياري)
- الملح والفلفل
- بقدونس طازج مفروم
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- تحضير الدجاج: أخرجي الفخذين من الثلاجة قبل 15-20 دقيقة. جففها بورق المطبخ والملح والفلفل بسخاء من جميع الجوانب. الحجز.
- قشر الثوم وحضره: قشر فصوص الثوم. يمكنك تقطيعها إلى شرائح رفيعة والاحتفاظ ببعضها بالكامل لنقعها، اعتمادًا على تفضيلاتك للكثافة.
- لتحمير الدجاج: سخني قدرًا كبيرًا به ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الفخذين بحيث يكون جانب الجلد لأسفل واقليهما دون تحريك لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح الجلد مقرمشًا وذهبيًا. اقلبها وحمرها لمدة 4-5 دقائق على الجانب الآخر. إزالة والحجز.
- ثوم مقلي: خففي النار إلى متوسطة، وأضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة إذا كنت تستخدمينها وأضيفي فصوص الثوم الكاملة والمقطعة؛ يُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني ولكن لا يحترق (إذا كان يحترق بمرارة). يقلب بعناية.
- تحلل بالنبيذ: قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة إلى عالية، ثم أضف النبيذ الأبيض واكشط القاع لتحرير العصائر المركزة من الدجاج. اتركه يقلل لمدة 1-2 دقيقة حتى يتبخر الكحول.
- أضيفي الدجاج والعطريات: أعيدي الفخذين إلى الوعاء مع ورق الغار وعصير الليمون. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
- الطبخ المغطى: غطي القدر واطهيها لمدة 25-30 دقيقة على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التقليب في منتصف المدة حتى تتغطى جيدًا بالصلصة. تأكد من نضج الدجاج (يجب أن ينفصل اللحم عن العظام ويجب أن تسيل العصائر صافية).
- ركزي الصلصة: إذا كانت الصلصة سائلة جدًا، أخرجي الدجاج مؤقتًا وارفعي الحرارة لتقليل الصلصة لمدة 3-5 دقائق. ضعي الدجاج مرة أخرى وسخنيه لمدة دقيقة أخرى.
- ضبط وتقديم: يعدل الملح والفلفل، ويرش بالبقدونس المفروم ويقدم ساخناً مع البطاطس المشوية أو الخبز لتغميس الصلصة.
الوصف الكامل
استمتعي بأفخاذ دجاج ذهبية ولذيذة، مطبوخة ببراعة مع الثوم الغني ولمسة من الليمون النابض بالحياة والنبيذ الأبيض. يتم تقديم هذه الوصفة التقليدية مع البقدونس الطازج، مما يضيف نكهة معطرة ونكهة مميزة. يتم تقديم الدجاج بعد أن يصبح جلده مقرمشًا وذهبيًا، مما يضمن نكهة عميقة ومليئة بالنكهة. للحصول على أفضل النتائج، تأكدي من تحمير الدجاج بشكل جيد وتقليل الصلصة حتى تصبح غنية ومركزة. يتم تقديم هذا الطبق الرئيسي اللذيذ بشكل مثالي مع البطاطس المشوية أو الخبز لتغميس الصلصة اللذيذة.
