طاجن لحم الضأن باللوز والحمضيات
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 1 كيلو لحم ضأن مقطع
- 30 مل زيت زيتون
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 30 مل كمون
- 15 مل من القرفة
- 15 مل بابريكا حلوة
- 1 ليمون، عصير وقشر
- 200 مل مرق دجاج
- 100 غرام من اللوز المقشر
- 1 حزمة كزبرة طازجة، مفرومة
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- سخني زيت الزيتون في وعاء الطاجين على نار متوسطة.
- يُضاف لحم الضأن ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
- أضيفي الثوم والبصل، واطهيه حتى ينضج ويصبح شفافاً.
- أضيفي الكمون والقرفة والبابريكا، وقلبي جيدًا لتختلط النكهات.
- يُسكب عصير الليمون والقشر مع مرق الدجاج.
- خففي الحرارة واطهيها تحت الغطاء لمدة ساعة و30 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج لحم الضأن.
- في آخر 10 دقائق من الطهي، أضيفي اللوز والكزبرة الطازجة.
- يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة قبل التقديم.
الوصف الكامل
يجمع هذا الطاجين المغربي اللذيذ بين طراوة لحم الضأن ولمسة اللوز الغنية ونضارة الحمضيات، مما يخلق تجربة طعام فريدة. يتميز برائحة الكمون والبابريكا التي تملأ المطبخ، وملمس اللوز الناعم الذي يتناغم مع لحم الضأن الناعم. يُقدم هذا الطبق كحلوى للأذواق الشمال أفريقية، مع توصيات لتقديمه مع الأرز أو الخبز الحار لتعزيز النكهة.
