طاجن لحم الغنم بالخضار

ماذا يحتوي؟

المكونات

• 1 كيلو لحم ضأن مقطع
• 2 بصلة كبيرة، مفرومة
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 2 جزر، مقطعة إلى شرائح
• 1 فلفل أحمر، مكعبات
• 1 فلفل أخضر، مكعبات
• 400 جرام بازلاء مجمدة
• 4 حبات طماطم متوسطة، مفرومة
• 30 مل لحم مركز
• 45 مل زيت زيتون
• 10 مل كمون
• 5 مل من مسحوق الكزبرة
• 5 مل من مسحوق القرفة
• 5 مل بابريكا حلوة
• الملح والفلفل حسب الذوق
• 1 غصن من إكليل الجبل
• 1 ليمونة، مقطعة إلى شرائح

كيفية التحضير؟

طريقة التحضير

1. سخني زيت الزيتون في وعاء كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل واقليه حتى يصبح شفافاً.
2. أضيفي الثوم والكمون والقرفة والفلفل الحلو، واطهيه لبضع دقائق حتى تنطلق النكهات.
3. تُضاف قطع لحم الضأن وتُطهى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
4. أضيفي الطماطم والجزر والفلفل ومركز اللحم ومسحوق الكزبرة والملح والفلفل. مزيج جيد.
5. يُسكب الماء لتغطية المكونات تقريبًا، ويُضاف غصن إكليل الجبل ويُترك حتى يغلي. خففي الحرارة وغطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة و30 دقيقة.
6. خلال آخر 20 دقيقة من الطهي، أضيفي البازلاء والليمون. نتركها على النار حتى تنضج الخضار ويصبح لحم الضأن طرياً جداً.
7. قم بإزالة غصن إكليل الجبل وقدمه ساخنًا، ويفضل أن يكون في الطاجين التقليدي.