طاجين لحم الضأن بالزعفران واللوز
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 1 كيلو لحم ضأن مقطع
- 30 مل زيت زيتون
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 3 فصوص ثوم، مفرومة
- 5 مل زعفران
- 5 مل كمون مطحون
- 5 مل قرفة مطحونة
- 5 مل بابريكا حلوة
- 1/10 مل زنجبيل مطحون
- 1/960 مل من اللوز المقطع
- 240 مل مرق دجاج
- 15 مل كزبرة طازجة مفرومة
- 1 ليمونة، مقطعة
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- سخني زيت الزيتون في طاجين أو وعاء عميق.
- يضاف البصل ويقلى حتى يصبح شفافا.
- يُضاف الثوم والبهارات ويُطهى لبضع دقائق حتى تفوح رائحته.
- أضيفي لحم الضأن وحمريه من جميع الجوانب.
- يُسكب مرق الدجاج ويُغلى المزيج ويُخفض الحرارة.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا أو حتى ينضج لحم الضأن
- أضيفي اللوز والكزبرة خلال الدقائق العشر الأخيرة
- يقدم مع شرائح الليمون والأرز أو الخبز العربي
الوصف الكامل
يجمع هذا الطبق التقليدي الشمال أفريقي اللذيذ بين لحم الضأن الطري المطبوخ ببطء مع الزعفران واللوز والتوابل، مما يخلق رائحة ونكهة غنية وغريبة. يعد الطاجين مثاليًا لعشاء خاص، ومن الأفضل تقديمه مع الأرز أو خبز البيتا.
