الحساء البريطاني مع فطائر اللحم البقري
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 25 جرام زبدة
- 750 جرام لحم بقري
- 2 ملعقة كبيرة دقيق عادي
- 2 فص ثوم، مفروم
- 175 جرام بصل
- 150 جرام كرفس
- 150 جرام جزر
- 2 كراث مقطع
- 200 جرام السويد
- 150 مل من النبيذ الاحمر
- 500 جرام مرق لحم
- 2 ورق غار
- 3 ملاعق كبيرة من الزعتر
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
- 125 جرام دقيق عادي
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 60 جرام سمن
- دفقة الماء
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- في طبق خزفي آمن للفرن، سخني الزيت والزبدة. أضيفي اللحم وحمريه جيداً من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- رشي الدقيق فوق اللحم واطهيه لمدة 2-3 دقائق إضافية لتحميصه قليلاً وملاحظة رائحة الكراميل.
- أضيفي الثوم والبصل والكرفس والجزر والكراث والثوم. يُقلى لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح الخضار شفافة قليلاً.
- أضف النبيذ الأحمر واتركه يخفف لمدة دقيقة، وشاهد رائحة النبيذ تشتد.
- أضيفي المرق، ورق الغار، الزعتر والبقدونس. اضبطه باستخدام صلصة رسيستيرشاير والخل البلسمي إذا كنت تريد نكهة أعمق. الملح والفلفل حسب الذوق.
- يُغطى الطاجن ويُطهى في الفرن لمدة ساعتين، حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويتحول السائل إلى صلصة سميكة.
- في وعاء، ننخل الدقيق مع البيكنج باودر وقليل من الملح.
- اخلطي الشحم وأضيفي الماء شيئًا فشيئًا حتى تحصلي على عجينة سميكة ومرنة.
- تشكل كرات بحجم ملعقة كبيرة بواسطة أيدي مرشوش عليها قليل من الدقيق.
- بعد ساعتين من الطهي، أزيلي الغطاء عن الحساء ووزعي كرات العجين على السطح.
- غطيها مرة أخرى واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى، أو اتركيها مكشوفة إذا كنت تفضلين سطحًا بنيًا ذهبيًا.
- يُقدم الطبق ساخنًا مع البطاطس المهروسة، ويُرش البقدونس الطازج فوقه.
الوصف الكامل
يجمع هذا الحساء البريطاني الكلاسيكي بين طراوة لحم البقر المطبوخ ببطء مع النكهة العميقة للخضروات الطازجة والأعشاب العطرية والنبيذ الأحمر. الزلابية الرقيقة محلية الصنع تعلو الطبق، مما يوفر تباينًا رائعًا في التركيب. تكشف كل قضمة عن مزيج متناغم من النكهات الترابية والروائح العشبية، مما يجعلها مثالية لراحة نفسك في الأيام الباردة. نصيحة: تأكد من تحمير اللحم جيدًا للحصول على نكهة أعمق والاستمتاع بالملمس المقرمش للزلابية.
