طاجين لحم الغنم بالمشمش واللوز
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 800 جرام لحم ضأن مقطع
- 1 بصلة كبيرة
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 200 جرام مشمش مجفف
- 50 جرام من اللوز المحمص
- 500 مل مرق لحم
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- زيت الزيتون والملح والفلفل
- كزبرة طازجة للتزيين
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- تتبل قطع لحم الغنم بالملح والفلفل. في وعاء كبير أو طاجن، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت وحمري اللحم على نار عالية لإغلاقه (3-4 دقائق لكل دفعة). احتياطي.
- في نفس القدر، خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي البصل المفروم. يقلى لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح شفافاً.
- أضيفي الثوم المفروم والبهارات (الزنجبيل، القرفة، الكمون)، واخلطيهم لمدة دقيقة لتحميص البهارات دون أن تحترق.
- أضف اللحم مرة أخرى إلى الوعاء. أضيفي المرق حتى يغطي اللحم جزئياً (حوالي 500 مل). جلب ليغلي.
- خففي النار وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة و15 دقيقة، مع التحقق من ذلك كل 20 دقيقة وأضيفي المرق إذا لزم الأمر.
- بعد الساعة 15، أضف المشمش المجفف والعسل. نخلط المكونات ونستمر في الطهي تحت الغطاء لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا وتتكاثف الصلصة قليلاً.
- في هذه الأثناء، قومي بتحميص اللوز في مقلاة جافة لمدة 2-3 دقائق حتى يتحول إلى اللون البني ثم ضعيه جانباً.
- تذوق وضبط الملح والفلفل. إذا كانت الصلصة سائلة جدًا، فاكشفي الغطاء واتركيه على نار عالية لمدة 5-10 دقائق.
- يُقدم الطاجين مع رشه باللوز المحمص والكزبرة الطازجة. يقدم مع الكسكس أو الخبز المسطح.
الوصف الكامل
استمتع بلذة طاجين لحم الغنم المغربي الطري، محشو بالمشمش المجفف واللوز المحمص، مطبوخ ببطء لاستخلاص النكهات الغنية والمعقدة. يتميز بنكهة الزنجبيل والقرفة والكمون، مع نكهة حلوة من العسل والمشمش. يتميز بقوامه اللين ونكهته العطرية، مما يجعله تجربة طهي رائعة. تأكدي من تحميص اللوز للحصول على نكهة غنية ومقرمشة، واستمتعوا به مع الكسكس أو الخبز المسطح لتجربة مغربية كاملة.
