برياني لحم ضأن فاخر
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 60 جرام من الكاجو
- 5 مل من الخوص
- 5 مل بذور الكمون
- 3 حبات بصل، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 10 مل معجون الثوم والزنجبيل
- 4 فصوص من الثوم، الكامل
- أوراق النعناع
- أوراق الكزبرة
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران، مذوبة في 120 مل من الحليب الدافئ
- 30 مل من السمن
- 480 مل أرز بسمتي
- 120 مل زبادي كامل
- 15 مل بذور الكمون
- ½ ورقة غار
- 1 قطعة قرفة ناعمة
- 3 فصوص
- 2 هيل
- 454 جرام لحم ضأن
- 5 مل من مسحوق الفلفل الأحمر الحار
- برياني ماسالا في 15 مل
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- يُطحن الكاجو والخوص وبذور الكمون للحصول على عجينة ناعمة، باستخدام أقل قدر ممكن من الماء. الحجز.
- في مقلاة ساخنة، اقلي البصل المقطع دون زيادة كمية الزيت حتى يصبح شفافًا ومقرمشًا. قم بإزالته وتصفيته على منشفة ورقية. يقلى الكاجو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويترك جانباً.
- نغسل الأرز البسمتي وننقعه في الماء لمدة 20 دقيقة.
- في مقلاة كبيرة، سخني السمن على نار متوسطة. أضيفي البصل المقطع، والمعجون المخلوط، وفصوص الثوم الكاملة، ومعجون الثوم والزنجبيل. مقلي لمدة دقيقة حتى ينضج الثوم.
- أضيفي الطماطم وقلّبيها حتى تنضج وتتفتت قليلاً.
- يُضاف مسحوق الفلفل الأحمر، والبرياني ماسالا، والنعناع، وأوراق الكزبرة. مقلي جيدًا.
- أضيفي الزبادي مع تحريك المقلاة بعيدًا عن الحرارة لمنعها من التخثر. مزيج جيد.
- أشعل النار مرة أخرى وأضف لحم الضأن المغسول والملح و120 مل من الماء. يُطهى لمدة ساعة واحدة مع الغطاء على نار متوسطة إلى منخفضة، أو في طنجرة الضغط لمدة 6 صفارات.
- في قدر آخر، اسلقي الأرز في ثلاثة أضعاف كمية الماء. أضف الملح وبذور الكمون. يُطهى لمدة 7 دقائق حتى ينضج بنسبة 80%. صفي الأرز.
- ابدأ بوضع الطبقات: قم بتسوية لحم الضأن ووضع الأرز المصفى فوقه. يزين بالبصل المقلي والسمن والنعناع والكزبرة والزعفران المذاب في الحليب.
- يُغطى الطبق ويُخبز على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، أو يُطهى على الموقد لمدة 12 دقيقة على نار متوسطة و5 دقائق على نار خفيفة. أطفئ النار واخلطه وقدمه ساخنًا.
الوصف الكامل
اكتشف النكهة الشرقية الأصيلة مع لحم الضأن البرياني. يتم توازن الطعم الغني للضأن مع مزيج من التوابل العطرية والنكهات التقليدية، مما يخلق تجربة طهي مريحة ولذيذة. يتم تقديم البرياني مع الكاجو المقلي لتحقيق نكهة غنية ومقرمشة، والأرز البسمتي الناعم، والزبادي الغني، مما يضيف عمقًا ونعومة للطبق. يتم تزيين البرياني بالنعناع والكزبرة والزعفران المذاب في الحليب، مما يضفي لمسة من الرقة والبريق. انغمس في النكهات الغنية والمعقدة والتي تترك بصمة لذيذة على الشفتين.
