برياني لحم ضأن مغول - وصفة تقليدية
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 1 كيلو لحم ضأن مقطع
- 480 مل أرز بسمتي
- 60 مل زيت جوز الهند
- 2 بصلة متوسطة، مفرومة
- 3 فصوص ثوم، مهروسة
- 30 مل زنجبيل، مبشور
- 15 مل من مسحوق الكركم
- 15 مل من مسحوق الكمون
- 15 مل من مسحوق البابريكا
- 5 مل من مسحوق الهيل
- 5 مل من مسحوق القرفة
- 5 مل من مسحوق القرنفل
- 5 مل من مسحوق جوزة الطيب
- 1 ليمونة، مقطعة
- 1 حزمة كزبرة طازجة، مفرومة
- ملح حسب الرغبة
- ماء ساخن، الكمية المطلوبة
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيداً ونتركه منقوعاً لمدة 30 دقيقة. استنزاف الماء.
- في وعاء فخاري، سخني زيت جوز الهند واقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم والزنجبيل، واطهيه لبضع دقائق حتى يصبح الثوم ذهبي اللون وينتشر الرائحة العطرية.
- أضيفي البهارات: الكركم، الكمون، البابريكا، الهيل، القرفة، القرنفل وجوزة الطيب. مزيج جيد حتى تنتشر النكهات.
- يُضاف لحم الضأن ويُقلى لبضع دقائق حتى يُغطى جيدًا بالبهارات ويصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي الأرز واخلطيه جيدًا مع باقي المكونات.
- ضعي شرائح الليمون على الأرز ورشي عليه الكزبرة المفرومة.
- أضف كمية كافية من الماء لتغطية جميع المحتويات وتغطية الوعاء.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة و30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ولحم الضأن. تأكدي من التحقق من النضج بعد 90 دقيقة وضبط الوقت حسب الحاجة.
الوصف الكامل
استمتع بتجربة طبق رئيسي مغولي رائع يجمع بين نكهة عميقة للحم الضأن والأرز البسمتي الناعم، معتمد بالبهارات العطرية المتنوعة. يتم طهيه ببطء في وعاء من الفخار، مما يعزز النكهات ويضفي عليه روحاً غنية بالتقاليد. يتميز بنكهة الليمون الطازجة والكزبرة المفرومة، مما يضيف لمسة من الحيوية والنضارة. يعد هذا البرياني الخاص الذي يتميز بنكهاته المتعددة ونكهته الغنية، مثاليًا للاستمتاع به في المناسبات الخاصة والوجبات العائلية. للحصول على أفضل النتائج، تأكد من استخدام وعاء فخاري جيد والتحكم في الحرارة للحصول على نكهة مثالية.
