كاري اليقطين مع الحمص المعتدل

ماذا يحتوي؟

المكونات

• 400 جرام من اليقطين المقشر والمقطع إلى مكعبات
• 200 جرام من الحمص المطبوخ
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 علبة حليب جوز الهند (400 مل)
• زيت زيتون، ملح وكزبرة طازجة

كيفية التحضير؟

طريقة التحضير

1. نقطع البصل وفصوص الثوم جيداً. صر الزنجبيل الطازج.
2. يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة ويُقلّى البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح شفافاً.
3. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
4. يُضاف الكركم والكمون مع التحريك لمدة دقيقة واحدة حتى يطلقوا رائحتهم ونكهتهم.
5. يُضاف اليقطين المكعب ويُخلط جيدًا مع البهارات ويُقلى لمدة 3-4 دقائق حتى يبدأ في التليين.
6. يُضاف الحمص المطبوخ وحليب جوز الهند ويُترك على نار متوسطة إلى منخفضة ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج اليقطين وتتكاثف الصلصة قليلاً. تأكد من تقليب الكاري بانتظام لتوزيع النكهات بالتساوي.
7. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُزيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.
8. يُقدم ساخنًا مع الأرز البسمتي أو خبز النان أو حتى الكينوا للحصول على خيار صحي أكثر.