طاجن دجاج مع خضار طازجة

ماذا يحتوي؟

المكونات

• 1.2 كجم من الدجاج المفروم (يفضل الفخذين والفخذين)
• 3 حبات بطاطس متوسطة
• 2 جزرة كبيرة
• 1 كراث
• 1 بصلة كبيرة
• 2 فص ثوم
• 200 غرام من اليخنة (طازجة أو مجمدة)
• 1 ورقة غار
• 800 مل مرق دجاج
• زيت الزيتون والملح والفلفل

كيفية التحضير؟

طريقة التحضير

1. تحضير المكونات: قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة، ثم قطعي الجزر إلى شرائح، وقطعي البصل والكراث إلى شرائح رفيعة. قشر وقطع الثوم.
2. احرق الدجاج: جفف قطع الدجاج وتبلها بالملح والفلفل. في قدر كبيرة، سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت وحمري الدجاج على دفعات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب (4-5 دقائق لكل دفعة). إزالة والحجز.
3. القلي الأساسي: في نفس القدر، خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي البصل والكراث والثوم. يُطهى لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح طريًا وعطريًا، مع إزالة أي عصائر من القاع.
4. أضف الخضار الصلبة: أضف الجزر والبطاطس واقليها لمدة 3-4 دقائق لإضفاء النكهة عليها.
5. أعيدي الدجاج وأضيفي السوائل: أعيدي الدجاج إلى الوعاء وأضيفي ورق الغار وغطيه بمرق الدجاج الساخن. يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية.
6. الطهي البطيء: خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، ثم غطي القدر واطهيه لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج الدجاج والبطاطس. تحقق وأضف المزيد من المرق إذا لزم الأمر.
7. أضف البازلاء: قبل 5 إلى 7 دقائق من النهاية، أضف البازلاء حتى تنضج مع الحفاظ على اللون والملمس.
8. ضبط وتكثيف (اختياري): اختبار الملح والفلفل. إذا كنت تريد صلصة أرق، أخرج القليل من المرق الساخن واخلطها مع ملعقة صغيرة من نشا الذرة وأضفها مرة أخرى واطهيها لمدة دقيقتين حتى تصبح سميكة.
9. الراحة والتقديم: اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة مع الخبز لترطيب الصلصة.