الحساء الأيرلندي
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 300 جرام قمح كامل منقوع في الماء ليلة كاملة
- 2 كيلو جرام من لحم الخاصرة الغنم، مقطعة إلى مكعبات بحجم 3 سم
- 120 مل زيت زيتون
- 24 حبة كراث مقشرة
- 4 جزرات كبيرة
- 2 لفت
- 1 كرفس
- 350 جرام بطاطس شارلوت
- 150 مل من النبيذ الأبيض
- 1 ملعقة صغيرة سكر بودرة
- 4 أغصان من الزعتر الطازج
- 4 أغصان من الأوريجانو
- 450 مل مرق دجاج
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 4. صفي القمح المنقوع واشطفيه، ثم ضعيه في قدر متوسط الحجم مع الماء واتركيه حتى يغلي. انخفضي النار إلى خفيفة واتركيه ينضج لمدة ساعة. استنزفيه واحتفظي بالسائل.
- تبلي لحم الضأن بملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود. ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة ذات غطاء وضعيها على نار متوسطة عالية.
- أضيفي لحم الضأن بشكل متسلسل لتجنب الزحام، واحرقيه لمدة أربع دقائق من جميع الجوانب. انقليه إلى وعاء وكرري العملية مع اللحم المتبقي، مع إضافة الزيت حسب الحاجة.
- خفضي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة. أضيفي الكراث وقليه لمدة أربع دقائق حتى يتكرمل.
- أعيدي الكراث إلى وعاء لحم الضأن وكرري العملية مع الخضار المتبقية حتى تحصلي على لون بني جيد، مع إضافة الزيت حسب الحاجة.
- بمجرد أن تنضج الخضروات وتخرج من المقلاة، أضيفي النبيذ والسكر والأعشاب وملعقة صغيرة من الملح وطحن جيد من الفلفل الأسود. اغلي على نار عالية لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
- أعيدي لحم الضأن والخضار والقمح الكامل إلى القدر وأضيفي المرق.
- نغطيها واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق، ثم انقليها إلى الفرن لمدة ساعة ونصف.
- أخرجي الحساء من الفرن وافحصي السائل. إذا كان هناك الكثير، قمي بإزالة الغطاء واتركيه يغلي لبضع دقائق.
الوصف الكامل
استمتع بالحساء الأيرلندي، وهو تجمع رائع للنكهات التقليدية يتميز بنكهة غنية ومليئة بالتنوع. يتضمن القمح الكامل المنقوع ليلة كاملة، ولحم الضأن المقطع إلى مكعبات، والزيت الأخضر الناعم للزيتون، مما يضفي عمقًا ونكهة خاصة. تتميز هذه الوصفة بتقنية الطهي البطيء التي تعزز النكهات، مما ينتج عنه حساءًا مريحًا ومليئًا بالنكهات. الأعشاب الطازجة مثل الزعتر والأوريجانو تضيف نكهة عطرية تتناغم مع اللحم والخضروات، مما يجعلها تجربة حسية ممتعة. يعد هذا الحساء الأيرلندي خيارًا مثاليًا للاستمتاع به في أي وقت من السنة، مع توفير الدفء والراحة.
