لحم ضأن برياني في ضبا
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 500 جرام لحم ضأن مقطع
- 480 مل أرز بسمتي
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- 10 مل زنجبيل مبشور
- 10 مل كمون مطحون
- 5 مل من مسحوق الكركم
- 5 مل بابريكا
- 5 مل كزبرة مطحونة
- 5 مل من مسحوق الهيل
- 5 مل من القرنفل المطحون
- 5 مل من مسحوق القرفة
- 1 غصن زعتر طازج
- 1 غصن غار
- 5 مل من الفلفل الأسود المطحون
- ملح حسب الرغبة
- 960 مل مرق دجاج
- 1 ليمونة مبشورة
- 1/480 مل من اللوز المقطع
- 1/480 مل زبيب أسود
- زيت الزيتون
- كزبرة طازجة مفرومة للتزيين
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون وقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
- يُضاف الثوم والزنجبيل والبهارات (الكمون والكركم والبابريكا والكزبرة والهيل والقرنفل والقرفة)، ويُطهى المزيج لبضع دقائق.
- يُضاف لحم الضأن ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويُتبل بالملح والفلفل.
- أضيفي الزعتر، وورق الغار، ومرق الدجاج، واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار على نار هادئة، واطبخي حتى ينضج لحم الضأن.
- يُطهى الأرز البسمتي في ماء مملح ويُصفى.
- في فرن على حرارة 180 درجة مئوية، اخلطي طبقات الأرز مع لحم الضأن ورشي فوقها اللوز والزبيب.
- اخبزيها مغطاة بورق الألمنيوم لمدة 20 دقيقة، ثم أزيلي ورق الألمنيوم واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
- يقدم مع رش الكزبرة الطازجة وقشر الليمون.
الوصف الكامل
يجمع طبق دابا برياني اللذيذ، المستوحى من شوارع الهند، بين النكهات المكثفة والتوابل العطرية، ويقدم تجربة طهي غنية بالتقاليد والنكهة. مثالية لمشاركتها مع العائلة أو الأصدقاء.
