كتف خروف مطهو ببطء مع يخنة الفاصوليا والخضروات

ماذا يحتوي؟

المكونات

• 2.5 كيلو كتف خروف
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 بصل مقطعة
• 4 جزر مقطعة
• 1 رأس ثوم كامل
• 500 مل مرق دجاج
• 1.2 كيلو جرام فاصوليا مطبوخة
• 450 جرام فلفل أحمر مشوي شرائح
• 300 جرام زيتون أسود منزوع النوى
• 1 حزمة صغيرة من البقدونس المفروم
• 4 فصوص من الثوم المهروس
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة حارة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون إضافي
• 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
• ملح حسب الرغبة
• فلفل حسب الذوق

كيفية التحضير؟

طريقة التحضير

1. اصنعي قطعًا سطحية صغيرة في كتف الخروف وافركيها بالملح والفلفل والبابريكا المدخنة والثوم المطحون.
2. سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية. يُحمّى الزيت في طبق كبير مقاوم للفرن ويُقلّى البصل والجزر ورأس الثوم بالكامل حتى يصبح لونهم ذهبيًا وينضجوا تمامًا.
3. يُسكب مرق الدجاج ويُترك حتى يغلي. ضعي الكتف على الخضار وغطي الطبق واخبزيه لمدة ساعتين على درجة حرارة منخفضة.
4. إزالة الغطاء ونقل الحمل إلى طبق. أضف حبوب الزبدة والفلفل المحمص والزيتون إلى الوعاء. مزيج جيد جدا.
5. يُعاد وضع لحم الخروف فوق الحساء ويُخبز في الفرن بدون غطاء لمدة ساعة و30 دقيقة إضافية، حتى ينضج تمامًا.
6. انقل الكتف إلى لوح وقطع اللحم بشوكتين.
7. يُمزج البقدونس المفروم مع يخنة الفاصوليا قبل تقديمه إلى جانب لحم الضأن المبشور.