جاليسينس ستايل بيف بيريا
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 1 كيلو لحم خنزير أو لحم بقري
- 30 مل زيت نباتي
- 30 مل شحم الخنزير
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 2 حبة فلفل حار منزوعة العروق ومنزوعة البذور
- 2 حبة فلفل حار منزوعة العروق ومنزوعة البذور
- 1/10 مل من مسحوق الكمون
- 1/10 مل من الأوريجانو المجفف
- 5 مل سال
- 5 مل من الفلفل الأسود المطحون
- 1/2 لتر ماء
- 1/2 لتر مرق دجاج
- تورتيلا الذرة الساخنة
- 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح
- الكزبرة الطازجة
- ليمونة مقطعة إلى شرائح
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- سخني الزيت والزبدة في وعاء كبير على نار متوسطة عالية. أضيفي لحم الخنزير أو اللحم البقري وقلبي حتى يحمر من جميع الجوانب، مما يضمن تغطية متساوية بالنكهة. نخرج اللحم ونضعه جانباً.
- في نفس القدر، أضيفي الثوم والبصل، وقلبي حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون، مما يطلق النكهات. أضيفي الفلفل الحار والباسيلا، وقلبي لبضع دقائق أخرى حتى يتماسك الفلفل.
- أضيفي الكمون والأوريجانو والملح والفلفل الأسود والماء ومرق الدجاج. تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وتُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 ساعات، أو حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً ومنسوجاً.
- نخرج اللحم من القدر، ونقطعه بالشوكة، ثم نعيده إلى الحساء. يُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تمتزج النكهات بشكل مثالي.
- تُقدم البريا ساخنة مع خبز التورتيلا والذرة والبصل الأحمر والكزبرة والليمون.
الوصف الكامل
استمتع بالجاليسينس ستايل بيف بيريا، وصفة تقليدية من خاليسكو، المكسيك، حيث يتم طهي لحم البقر ببطء في صلصة الفلفل الحار والتوابل الغنية. تتميز هذه الوصفة بنكهة عميقة ومعقدة، حيث يتم تحسين نكهة اللحم بفضل الفلفل الحار والثوم والبصل والتوابل الأرضية مثل الكمون والأوريجانو. تُقدم هذه البريا الساخنة مع خبز التورتيلا الدافئ والبصل الأحمر والكزبرة والليمون، مما يضيف نكهات ونكهات متنوعة تجعل كل مضغة مذهلة. للحصول على أفضل النتائج، تأكدي من طهي اللحم ببطء للحصول على نكهة ممتصة ومنسوجة بشكل مثالي.
