مسقعة يونانية مع الباذنجان واللحم المخبوز
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 2 باذنجان كبير
- 400 جرام لحم ضأن أو لحم بقري مفروم
- 1 بصلة كبيرة
- 2 طماطم ناضجة أو 300 جرام طماطم مطحونة
- 1 فص ثوم
- زيت الزيتون
- الملح والفلفل والقرفة
- للبشاميل: 500 مل حليب، 40 غرام زبدة، 40 غرام دقيق، جوزة الطيب
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- نقطع الباذنجان إلى شرائح بحجم 1 سم، ثم نملحه ونتركه لمدة 20 دقيقة لإزالة المرارة. شطف الشرائح وجففها باستخدام ورق ماص.
- حمري الشرائح في صينية الفرن بالزيت من الجهتين حتى تصبح مقرمشة، ثم اتركيها جانباً.
- في مقلاة، يُقلى البصل المفروم والثوم في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون وعطري.
- أضيفي اللحم المفروم واطهيه حتى ينضج بالكامل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الطماطم والملح والفلفل وقليل من القرفة. يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة حتى يتكثف السائل.
- تحضير البشاميل: نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف الدقيق ونقلب لمدة دقيقتين. نضيف الحليب الساخن تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا. نتبل بالملح والفلفل ونضيف جوزة الطيب.
- نجمع الطبق في طبق: طبقة من الباذنجان، ثم اللحم، وطبقة أخرى من الباذنجان، ونغطيها بالبشاميل.
- تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبي اللون ومقرمشًا.
- اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم للتمتع بالنكهات الغنية.
الوصف الكامل
استمتع بنكهة الباذنجان الغنية والمقرمشة مع لمسة اللحم المطبوخ بعناية في هذه المسقعة اليونانية التقليدية. نقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة بسمك 1 سم، نرشها بالملح لإزالة المرارة، ثم نحمرها في الزيت حتى تصبح مقرمشة ومطبوخة جيدًا. تتميز الطبق بنكهة الثوم العطري والبصل المحمر، بالإضافة إلى الطماطم المطبوخة بالقرفة والفلفل. تُغطى الطبقة ببشاميل غني بالزبدة والحليب وجوزة الطيب، مما يضيف لمسة حلوة وعطرية. تُقدم هذه المسقعة اليونانية الغنية والمتعددة النكهات كوجبة رئيسية لا تُنسى، مما يجعلها مثالية للاحتفالات الخاصة أو لتقديمها للضيوف.
