لحم ضأن مع الطماطم والبهارات الحلوة
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 30 مل زيت زيتون
- 4 سم زنجبيل مفروم ناعم
- 2 فص ثوم مقشر ومفروم
- 800 جرام من الطماطم المقشرة والمقطعة
- 30 مل عصير ليمون
- 5 مل من السكر البودرة
- 50 ورق عنب
- 1 بصلة شمر كبيرة
- 400 جرام لحم ضأن مفروم
- 1 بصلة متوسطة
- 1 حبة بطاطس صغيرة، مقشرة ومبشورة بشكل خشن
- 30 مل أرز بسمتي
- 30 مل من البقدونس المفروم
- 30 مل كزبرة مفرومة
- 15 مل عصير ليمون
- 2 فص ثوم
- ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 2 طماطم متوسطة
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- استخدمي ورق عنب مخلل صغير ورقيق، أو قطعي الأوراق الكبيرة بحجم 12x12 سم. قم بإزالة السيقان، وصفيها، وغليها لمدة 10 دقائق واتركها حتى تجف على منشفة المطبخ.
- لتحضير الحشوة، اخلطي لحم الضأن المفروم، البطاطس المبشورة، البصل المفروم، الأرز البسمتي، البقدونس، الكزبرة، عصير الليمون، الثوم المفروم، القرنفل المطحون، والقرفة في وعاء.
- ابشري الطماطم المتوسطة الحجم وأضيفيها إلى الوعاء مع نصف ملعقة صغيرة من الملح والقليل من الفلفل الأسود. نخلط المكونات جيداً، ثم نعصرها بلطف لتصريف العصير الزائد، ونتركها جانباً في الثلاجة لحين الاستخدام.
- لتحضير الصلصة، سخني زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي الزنجبيل المفروم والثوم واقليهما لمدة 1-2 دقيقة دون أن يحترقا. تُضاف الطماطم المقشرة والمفرومة وعصير الليمون والسكر البودرة ويُتبل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- تُبطن قاعدة قدر واسعة وثقيلة بأوراق العنب الممزقة وشرائح الشمر بسمك 0.5 سم، بحيث تغطي القاع بالكامل.
- ضعي ورقة عنب جاهزة على سطح عملك، بحيث تكون عروقها متجهة للأعلى. ضعي ملعقتين صغيرتين من الحشوة في القاعدة، ثم قومي بطي الجوانب فوق الحشوة ولفيها بإحكام من الأسفل إلى الأعلى على شكل أسطوانة.
- ضعي اللفائف في المقلاة على شكل خطوط أو دوائر، جنبًا إلى جنب، كرري ذلك حتى تنتهي كل الحشوة.
- نسكب صلصة الطماطم فوق اللفائف، ونضيف الماء إذا لزم الأمر لتغطيتها.
- يغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 45-60 دقيقة، حتى تنضج اللفائف وتتكامل النكهات بشكل جيد.
- يقدم ساخناً مع الأرز البسمتي مع الزبدة والصنوبر أو الكسكس، ويزين بأوراق الكزبرة الطازجة إذا رغبت في ذلك.
الوصف الكامل
استمتعي بلحم الغنم المطبوخ بالطماطم والبهارات الحلوة، وهو تجمع رائع للنكهات التقليدية مع نكهة لذيذة ومميزة. يتميز بمزيج الزنجبيل والثوم المطبوخ بلطف في زيت الزيتون، مما يضفي على الطبق نكهة عميقة ومعقدة. الطماطم المقشرة والمقطعة تضيف لمسة حلوة وحمضية، بينما تعزز الورقة العنب والبهارات الحلوة مثل القرنفل والقرفة النكهة بألوانها الغنية. يتم تقديم الطبق في لفائف محشوة بلطف، مما يضمن نكهة متوازنة ومتكاملة. للحصول على أفضل النتائج، تأكدي من طهي اللفائف ببطء لتحصلي على قوام ناعم ومرن، مما يعزز من تجربة التذوق.
