يخنة العدس المدخن مع اليقطين المحمص

ماذا يحتوي؟

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة مفرومة
• 1 كراث مفروم
• 3 فصوص من الثوم، المفروم
• 4 ملاعق صغيرة كمون مطحون
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو النقي
• 1/2 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
• 1 علبة طماطم مقطعة
• 3 أكواب من الماء أو مرق الخضار
• 3 جزر مقطعة
• 1 1/2 كوب عدس بني
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1 يقطينة صغيرة
• 1 كوب كاجو خام
• 1 ملعقة صغيرة من خل التفاح
• ملح حسب الرغبة

كيفية التحضير؟

طريقة التحضير

1. نقطع اليقطين إلى أنصاف أقمار رفيعة، ونضعها في صينية ونرشها بالقليل من الزيت والملح. تُخبز في الفرن على حرارة 205 درجة مئوية لمدة 20 إلى 30 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة، حتى تصبح طرية وذهبية اللون. دعها تبرد وتقطع إلى مكعبات.
2. يغسل العدس ويغطى بالماء في وعاء. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة حتى ينضج. استنزاف والاحتياطي.
3. سخني الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل والكراث، واطهيه حتى ينضج. أضيفي الثوم واخلطي العطر.
4. أضيفي الكمون، الكزبرة، البابريكا المدخنة، القرفة، مسحوق الفلفل الحار، الكاكاو والأوريجانو. تخلط لبضع دقائق لتحميص البهارات بلطف.
5. أضيفي الطماطم، الماء أو المرق والجزر. يُطهى على نار خفيفة، مغطى، لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مع التحقق من حين لآخر وإضافة السائل إذا لزم الأمر.
6. أضيفي العدس المطبوخ ومكعبات اليقطين المحمصة. قم بالطهي لبضع دقائق إضافية حتى يتم دمج كل شيء بشكل جيد.
7. لتحضير كريمة الكاجو الحامضة، انقعي الكاجو في الماء الساخن لمدة 4 ساعات أو في الماء البارد طوال الليل.
8. قومي بتصفية الكاجو ووضعه في الخلاط. امزجي مع إضافة الماء العذب شيئًا فشيئًا حتى تحصلي على كريمة ناعمة.
9. أضيفي الملح وخل التفاح، واضبطي القوام إذا لزم الأمر واتركيه جانباً.
10. يُقدم الحساء ساخنًا مع كريمة الكاجو أو الكزبرة الطازجة أو الليمون أو الهالبينو إذا رغبت في ذلك.