دجاج مع مشروم وكريمة كريمة
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 800 جرام من صدور الدجاج أو الفخذين الخالية من العظم
- 300 جرام فطر طازج
- 1 بصلة متوسطة
- 3 فصوص من الثوم
- 200 مل كريمة طبخ (35% مجم)
- 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- الملح والفلفل حسب الذوق
- بقدونس طازج مفروم
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- تحضير الميزان: أخرجي الدجاج من الثلاجة قبل 10-15 دقيقة حتى لا يصبح بارداً جداً. نظف الفطر بقطعة قماش مبللة أو ورق المطبخ ثم قطعه إلى شرائح. يُقطع البصل جيدًا وفصين من الثوم. احتفظ بفص ثوم كامل لإضفاء النكهة على المقلاة إذا أردت.
- قطع الدجاج: قطع الصدور أو الفخذين إلى قطع متساوية بحجم 2-3 سم لطهيها بالتساوي. تجفف القطع بالورق وتتبل بالملح والفلفل من الجانبين.
- سخني المقلاة: ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الزيت والزبدة. انتظر حتى تبدأ الزبدة في تكوين رغوة ولكن دون أن تحترق.
- ختم الدجاج: أضف الدجاج في طبقة واحدة (لا تكثر). تقلى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. قم بذلك على دفعات إذا كانت المقلاة لا تحتوي على كل الدجاج مرة واحدة. أخرجي الدجاج إلى طبق واحتفظي بالعصائر في المقلاة.
- اقلي البصل والثوم: اخفضي الحرارة إلى متوسطة، وأضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الزيت إذا لزم الأمر. يُضاف البصل المفروم ويُطهى لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح شفافًا وطريًا. أضيفي الثوم المفروم في آخر 60 ثانية وقومي بالتقليب.
- اطهي الفطر: ارفعي الحرارة قليلاً وأضيفي الفطر المقطع وقلّبيه لمدة 5-7 دقائق حتى يخرج الماء منه ويبدأ في التحول إلى اللون البني. اكشط أي بقايا بنية من الأسفل باستخدام الملعقة (تذوب قليلاً).
- تحلل بالنبيذ: أضف النبيذ الأبيض وارفع الحرارة حتى تظهر فقاعات لمدة 1-2 دقيقة ويتبخر الكحول مع التحريك لدمج النكهات.
- أضف الكريمة: اخفضي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة وأضيفي الكريمة حتى تنضج. يُحرَّك المزيج ويُترك الصلصة تتكاثف قليلاً لمدة 3-4 دقائق. تذوق وضبط الملح والفلفل.
- أضف الدجاج مرة أخرى: أضف الدجاج المحفوظ مرة أخرى إلى المقلاة، وغطيه جزئيًا، واطهيه لمدة 6-8 دقائق على نار خفيفة متوسطة حتى ينضج الدجاج بالكامل (تحقق للتأكد من أن العصائر صافية وأنها ليست وردية). إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الماء أو المرق.
- التعديلات النهائية: تحقق من الملح والفلفل وأضف البقدونس الطازج المفروم واخلط. إذا كنت تريد قوامًا أنعم، يمكنك هرس جزء من الصلصة بالخلاط وإضافتها مرة أخرى.
- التقديم: يقدم ساخناً مع الأرز أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة أو بجانب الخضار المطبوخة على البخار.
الوصف الكامل
استمتع بتجربة طهي دجاج مع فطر كريمي وصلصة كريمة بنكهة الثوم والنبيذ الأبيض. يتم تقديم هذا الطبق الرئيسي بألوان ذهبية مشرقة ونكهات غنية تترك ذكريات لذيذة. يتم تقديم الدجاج المقلي بلمسة من الثوم الحار والنبيذ الأبيض الجاف، مما يضيف عمقًا وتعقيدًا للصلصة الكريمية اللذيذة. يتم تقديم الطبق مع الفطر المطهو بعناية للحصول على قوامه الناعم والمذاق الغني. يتم تزيين الطبق بالبقدونس الطازج، مما يضيف نكهة منعشة ولونًا مشرقًا. يُنصح بتقديمه ساخنًا مع الأرز أو المعكرونة لتعزيز النكهة والقوام.
