لامب روجان جوش: كاري باكستاني متبل أصيل
ماذا يحتوي؟
المكونات
- 500 جرام لحم ضأن مقطع
- 45 مل زيت زيتون
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة
- 2 فص ثوم، مفروم
- 5 مل زنجبيل طازج مبشور
- 30 مل من معجون الطماطم
- 5 مل فلفل أسود
- 5 مل من مسحوق الكمون
- 5 مل من الكركم
- 5 مل من مسحوق القرفة
- 5 مل من مسحوق الهيل
- 5 مل من القرنفل المطحون
- 5 مل فلفل حريف
- 1 ورقة غار
- 5 مل من الملح
- 30 مل كزبرة طازجة، مفرومة
كيفية التحضير؟
طريقة التحضير
- سخني زيت الزيتون في وعاء كبير على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف لحم الضأن ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
- يضاف البصل ويقلى حتى يصبح شفافا. يُضاف الثوم والزنجبيل الطازج ويُطهى لبضع دقائق أخرى.
- أضيفي معجون الطماطم مع الفلفل الأسود والكمون والكركم والقرفة والهيل والقرنفل والفلفل الحار. يُطهى خليط التوابل هذا مع التحريك المستمر لبضع دقائق.
- أضف ورق الغار والملح. صب 500 مل من الماء واتركه حتى يغلي. تُخفف الحرارة ويُغطى القدر ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج لحم الضأن كثيرًا.
- قم بإزالة ورق الغار قبل التقديم ورشه بسخاء بالكزبرة الطازجة.
الوصف الكامل
اكتشف النكهة العميقة لروجان جوش، وهو الحساء الباكستاني التقليدي مع لحم الضأن الطري والمرق الغني بالتوابل. يعتبر هذا الكاري العطري مثاليًا لوجبات العشاء الخاصة أو الاستمتاع به مع الأرز البسمتي.
