茄子配藜麦和蔬菜

包含什么？

食材

• 2个大茄子
• 150克藜麦
• 1 个西葫芦
• 1 个红辣椒
• 1 个洋葱
• 50 克 磨碎的奶酪
• 橄榄油、盐、胡椒和普罗旺斯香草

如何制作？

制作步骤

1. 将烤箱预热至 180°C。同时，将茄子纵向切成两半，挖出果肉，留下约1厘米的边缘。将果肉切碎并保留用于馅料。
2. 根据包装说明煮藜麦，然后放在一边。
3. 将洋葱、西葫芦和红辣椒切成小方块。在煎锅中，用少许油将蔬菜炒 5 分钟，直至蔬菜变软但仍然酥脆。加入切碎的茄子浆，将所有材料一起煮 3 分钟。
4. 将炒蔬菜与煮熟的藜麦混合，并用盐、胡椒和普罗旺斯香草调味。这种混合物将成为馅料。
5. 将藜麦和蔬菜混合物填满每个茄子。将磨碎的奶酪撒在每一个上面。
6. 将茄子烘烤 25-30 分钟，或直至奶酪呈金黄色并起泡，茄子完全变软。
7. 将酿好的茄子趁热享用，搭配新鲜沙拉或作为肉或鱼的装饰。