肉芥末派：经典风味，精致结果

包含什么？

食材

• 1公斤牛肉
• 30 克 普通面粉
• 30 毫升 菜籽油
• 200 毫升 红酒
• 400 毫升 肉汤
• 1 个洋葱，切碎
• 2 根胡萝卜，切碎
• 3 枝百里香
• 30 毫升 芥末
• 2个散养蛋黄
• 400 克 酥皮糕点
• 300 克 青豆
• 25克黄油
• 一小撮盐
• 少许胡椒

如何制作？

制作步骤

1. 将烤箱预热至 150°C/300°F/气体 2。
2. 将肉和面粉放入碗中，加入少许盐和黑胡椒粉混合。
3. 加热一个大平底锅，加入一半菜籽油。
4. 将足够的肉放入锅中，盖住底部，煎至每一面都变成棕色，寻找均匀的金黄色。
5. 保留肉并用其余的油和肉重复该过程。
6. 将肉放回锅中，加入酒煮至液体减少一半，目标是减少初始体积的三分之一。
7. 加入肉汤、洋葱、胡萝卜、百里香和芥末，并用盐和胡椒调味。盖上锅盖，烘烤两个小时，偶尔搅拌以确保均匀烹饪。
8. 从烤箱中取出，调整调味料并冷却。去掉百里香。
9. 当肉冷时，将烤箱预热至 200°C/400°F/气体 6。
10. 将肉转移到馅饼盘上，在边缘涂上打好的蛋黄，然后将面团放在上面。
11. 在面团表面刷上打好的鸡蛋，去掉多余的部分，烘烤 30 分钟或直至金黄熟透，寻找明亮的金黄色。
12. 对于青豆，将盐水煮沸，煮 4-5 分钟，直至变软但变硬。
13. 沥干并与黄油混合，用黑胡椒调味。
14. 与一片蛋糕和青豆一起食用。