巧克力舒芙蕾

包含什么？

食材

• 142 毫升 单奶油
• 25 克 糖粉
• 100克黑巧克力
• 25克黄油
• 淋上黄油
• 50 克 糖粉
• 175 克 黑巧克力
• 2汤匙双倍奶油
• 4个蛋黄
• 5个蛋清
• 2汤匙双倍奶油
• 提供糖粉

如何制作？

制作步骤

1. 将烤箱加热至 220C/风扇 200C/煤气 7，并将烤盘放在顶层架子上。
2. 对于酱汁，将奶油和糖加热直至沸腾。从火上移开，加入巧克力和黄油搅拌直至融化，然后保温。
3. 在 6 个 150 毫升小模子上涂上融化的黄油，撒上 2 汤匙细砂糖，然后敲掉多余的糖。
4. 将巧克力和奶油放入装有沸水的碗中融化，冷却，然后与蛋黄混合。
5. 将蛋白打至定型，然后加入糖，一次一汤匙，打至同样稠度。
6. 将一汤匙混入巧克力中，然后轻轻添加其余部分。
7. 快速工作，填充模具，擦拭边缘，然后用拇指沿着边缘滑动。
8. 将烤箱温度调至200C/电180C/气6，将模具放在烤盘上，然后烘烤8-10分钟，直至其升起并轻微晃动。不要太快打开烤箱门，否则可能会导致烤箱门倒塌。
9. 舒芙蕾准备好后，撒上糖粉，在顶部挖一个小洞，然后倒入一些热巧克力酱。
10. 盖上盖子并立即食用。