地中海风格酿茄子

包含什么？

食材

• 3个中等大小的茄子
• 150 克 藜麦（洗净）
• 1汤匙橄榄油
• 1 个小洋葱
• 2个成熟的西红柿
• 1 个小红辣椒
• 50 克 去核黑橄榄
• 80克菲达奶酪
• 1茶匙干牛至
• 1/2 茶匙 孜然粉
• 盐、胡椒和新鲜欧芹
• 可选：烤松子装饰

如何制作？

制作步骤

1. 将烤箱预热至 200°C。
2. 准备茄子：纵向切成两半。用刀在果肉上划出格子状，不要刺破皮肤，然后用勺子去掉部分果肉，留下大约1厘米的边缘。保留切碎的提取果肉。
3. 腌制：在空心的两半上撒上盐，放置 15 分钟以释放一些苦水。然后冲洗并用吸水纸擦干。
4. 煮藜麦：同时，将藜麦放入 300 毫升水中加少许盐煮：煮沸，调小火，盖上锅盖煮 12-15 分钟。保留并用叉子弄松。
5. 炒：在一个大煎锅中，加热油，将洋葱切碎，炒4-5分钟直至半透明。加入切碎的茄子浆、切碎的辣椒和去皮切碎的番茄。煮 8-10 分钟，直至味道减少并浓缩。
6. 调味：加入牛至、小茴香、盐和胡椒。加入切碎的橄榄并搅拌均匀。从火上移开。
7. 混合馅料：在一个碗中，将煮熟的藜麦与 sofrito 混合，然后粉碎羊奶酪。调整盐并加入切碎的欧芹。
8. 填充：将茄子两半放在烤盘上，下面淋上一层油。填充混合物，轻轻按压，使其压实。
9. 烘烤：盖上铝箔，200°C 烘烤 25 分钟。取出纸，再烤8-10分钟，直至表面呈金黄色。
10. 完成：从烤箱中取出，撒上烤松子和更多欧芹（如果您愿意）。食用前休息 5 分钟。
11. 食用：趁热或温热时搭配新鲜沙拉。