冷马斯卡彭蛋糕配红色浆果

包含什么？

食材

• 200 克 消化饼干
• 100 克 融化的黄油
• 400 克 马斯卡彭奶酪
• 200毫升奶油待组装
• 80 克 糖粉
• 300 克 混合红色水果（草莓、覆盆子、蓝莓）
• 1汤匙明胶粉（或琼脂）和3汤匙水

如何制作？

制作步骤

1. 将饼干压碎，直至获得细碎屑，然后与融化的黄油混合，直至形成均匀的混合物。
2. 将混合物压入可移动模具的底部（约 20 厘米），形成致密层。冷藏20分钟。
3. 准备奶油时，用冷水将明胶水化。
4. 将奶油搅打至软性发泡，然后冷藏备用。
5. 将马斯卡彭奶酪与糖粉一起搅拌，直至获得光滑无块的奶油。
6. 将搅打奶油加入马斯卡彭混合物中，并进行包络运动，以免体积损失。
7. 加热 2 汤匙红色水果泥（混合一些水果）并将水合明胶溶解在其中，搅拌直至融合。让它冷却。
8. 将明胶和水果混合物加入马斯卡彭奶油中，快速混合均匀（这有助于稳定红色糖霜）。
9. 将奶油倒在饼干底上，用抹刀抹平表面。
10. 冷藏至少 4 小时直至完全凝固。
11. 食用前，将新鲜的红色浆果撒在上面，如果您愿意，可以刷上少许稀释的果酱以增加光泽。
12. 小心脱模并用湿刀切成整齐的部分。