熏扁豆配烤南瓜

包含什么？

食材

• 2汤匙橄榄油
• 1 个洋葱，切碎
• 1 根切碎的韭菜
• 3 瓣大蒜，切碎
• 4 茶匙 孜然粉
• 2 茶匙 香菜粉
• 1茶匙烟熏辣椒粉
• 1/2 茶匙 肉桂
• 1茶匙辣椒粉
• 1茶匙纯可可粉
• 1/2 茶匙 干牛至
• 1罐切碎的西红柿
• 3杯水或蔬菜汤
• 3 根胡萝卜，切碎
• 1 1/2 杯 棕色扁豆
• 1茶匙海盐
• 1个小南瓜
• 1 杯生腰果
• 1 茶匙苹果醋
• 加盐调味

如何制作？

制作步骤

1. 将南瓜切成薄薄的半月形，放在托盘上，淋上少许油和盐。在 205°C 下烘烤 20 至 30 分钟，中途旋转，直至变软并呈金黄色。冷却并切成方块。
2. 冲洗扁豆并在锅中加水盖住它们。煮沸，然后不加盖煮20至30分钟，直至变软。沥干并备用。
3. 在一个大锅中用中火加热油。加入洋葱和韭菜，煮至变软。加入大蒜并混合成香水。
4. 加入小茴香、香菜、烟熏辣椒粉、肉桂、辣椒粉、可可和牛至。混合几分钟以轻轻烘烤香料。
5. 加入西红柿、水或肉汤和胡萝卜。用小火煮约 20 分钟，盖上锅盖，偶尔检查一下，必要时添加液体。
6. 加入煮熟的扁豆和烤南瓜块。再煮几分钟，直到一切都充分融合。
7. 对于腰果酸奶油，将腰果在热水中浸泡 4 小时或在冷水中浸泡过夜。将腰果沥干，放入搅拌机中。一点一点地加入淡水，搅拌直至获得光滑的奶油。添加盐和苹果醋，必要时调整稠度并放在一边。
8. 如果需要的话，趁热将炖菜与腰果奶油、新鲜香菜、酸橙或墨西哥辣椒一起上桌。