烤阿多波火鸡

包含什么？

食材

• 1 只整只火鸡，4–5 公斤，洗净
• 4 个 guajillo 辣椒，无籽
• 4 个无籽安乔辣椒
• 2 个 pasilla 辣椒，无籽
• 4 瓣大蒜
• 1 个中等大小的洋葱
• 2个红番茄
• 15 克 干牛至
• 10 克 小茴香
• 5 克 黑胡椒
• 30 毫升白醋或苹果醋
• 200 毫升 鸡汤
• 45 毫升 植物油
• 30克盐
• 1个橙汁
• 1个柠檬汁
• 1 片月桂叶

如何制作？

制作步骤

1. 将火鸡内外清洗干净，用厨房用纸擦干，然后放在一个大托盘上。
2. 将水烧开，将瓜希略辣椒、安乔辣椒和帕西拉辣椒浸泡 10 分钟直至变软。
3. 在煎锅中，轻轻烘烤洋葱、大蒜和西红柿，直至其变色。
4. 将沥干的辣椒与西红柿、洋葱、大蒜、牛至、小茴香、胡椒、醋、肉汤和盐混合，直至获得浓稠的腌料。
5. 用橙汁和柠檬汁擦拭火鸡的整个表面，包括内部。
6. 将腌料充分涂抹在火鸡上，确保覆盖住空腔和褶皱；预留一点用于烘烤。
7. 用保鲜膜或耐热袋盖住火鸡，冷藏 8 至 12 小时以深度腌制。
8. 将烤箱预热至 180°C (350°F)。
9. 将火鸡放入深盘中，在底部加入月桂叶和少量水或肉汤以保持水分。
10. 盖上铝箔并烘烤 2 小时。
11. 取出铝箔，涂上保留的腌料，继续烘烤 1 小时或直至金黄色且内部温度达到 74 °C。
12. 切火鸡前先休息 15 至 20 分钟，以保持其多汁。
13. 与米饭、土豆泥或新鲜沙拉一起食用。