咖喱饭

包含什么？

食材

• 400 毫升 椰奶
• 1-2汤匙Panang咖喱酱
• 200 克 鸡胸肉
• 100 克 青豆
• 2-3汤匙鱼露
• 1-2汤匙红糖
• 2 片 makrut 酸橙叶
• 一把罗勒叶
• 煮茉莉花米
• 6 个红辣椒
• 4个干红辣椒
• 5 毫升 虾酱
• 4 瓣大蒜，切碎
• 15 毫升 高良姜
• 15 毫升 柠檬草
• 2 个酸橙皮碎
• 5 毫升 肉豆蔻粉
• 5 毫升 香菜粉
• 5 毫升 孜然粉
• 30 毫升 花生

如何制作？

制作步骤

1. 将干辣椒和新鲜辣椒、虾酱、大蒜、高良姜、柠檬草、酸橙皮、白胡椒、香菜、小茴香、肉豆蔻和花生以及 1 茶匙盐放入研钵和杵中捣碎，制成咖喱酱。你应该有一个粗糙的糊状物。或者，使用食品加工机加入 2-3 汤匙椰奶，直至形成糊状。存放在带盖的罐子中，在冰箱中最多可保存两周。
2. 将 2-3 汤匙椰奶的浓稠部分加入平底锅中，用中高火加热。当开始冒泡时，加入1-2汤匙咖喱酱，搅拌1分钟直至散发出香味。
3. 加入鸡肉，煮 3-4 分钟，直到鸡肉全部变成棕色。继续加入青豆并搅拌均匀。
4. 用鱼露和糖调味，然后加入剩余的椰奶。搅拌均匀，加入一半的 makrut 酸橙叶，小火煮 3-5 分钟，直至鸡肉煮熟。品尝并根据需要添加更多糖或鱼露进行调整。加入泰国罗勒叶，快速混合并离火。与蒸茉莉香米一起食用，饰以切片辣椒和其余的马克鲁特酸橙叶。