麻婆传统辣豆腐

包含什么？

食材

• 450 g de tofu
• 100 克 肉末
• 3 毫升 芝麻油
• 7.5 ml de Doubanjiang
• 2.5 毫升 发酵黑豆
• 15 毫升 胡椒粉
• 2.5毫升盐
• 2.5 毫升 花椒
• 30 毫升 酱油
• 800毫升水
• 40 毫升 橄榄油
• 2 根切碎的韭菜
• 4 根 韭菜
• 2 瓣大蒜，切碎
• 4 姜 切片
• 15 毫升 玉米淀粉

如何制作？

制作步骤

1. 在肉末中加入少许盐和香油。搅拌均匀并备用。
2. 将 2 又 1/2 汤匙水放入小碗中混合，制成水淀粉。
3. 在大煎锅中用中高火加热橄榄油。
4. 将大蒜、姜和葱放入锅中，炒香约1分钟，直到大蒜变金黄。
5. 加入豆瓣酱、豆豉和花椒，煮一分钟，让香料散发出浓郁的香气。
6. 加水并煮沸。
7. 加入淀粉和水，搅拌使酱汁变稠。
8. 加入肉末，煮3至5分钟，直到肉末变色。
9. 加入豆腐和酱油，轻轻煮2分钟，让豆腐吸收酱汁。
10. 最后撒上切碎的新鲜葱即可食用。