自制羊肉比尔亚尼菜配芳香印度香米

包含什么？

食材

• 500克羊肉，切块
• 500 克 印度香米
• 60 毫升 植物油
• 2个大洋葱，切成薄片
• 2 瓣大蒜，切碎
• 15 毫升 新鲜生姜，切碎
• 5 毫升 姜黄粉
• 5 毫升 孜然粉
• 5 毫升 小豆蔻粉
• 5 毫升 肉桂粉
• 5 毫升 黑胡椒
• 1/10 毫升 丁香粉
• 1/10 毫升 肉豆蔻粉
• 加盐调味
• 1 个柠檬，挤汁
• 1 束新鲜香菜，切碎
• 1 束新鲜薄荷，切碎

如何制作？

制作步骤

1. 在大平底锅中用中高火加热植物油。将切成薄片的洋葱炒至金黄色并焦糖化。加入蒜末和新鲜生姜，再煮一分钟。
2. 加入羊肉和所有香料：姜黄、小茴香、小豆蔻、肉桂、黑胡椒、丁香粉和肉豆蔻。煮至香料散发出香味，羊肉充分裹上混合物。
3. 加入足够的水以完全淹没羊肉，加盐调味，煮一个小时或直到肉变软。
4. 同时，用冷水冲洗印度香米，直至液体完全清澈并沥干。
5. 一旦羊肉变软，将沥干的米加入锅中，继续煮约 20 分钟或直到米粒有嚼劲。
6. 从火上移开，盖紧锅盖，静置 10 分钟以融合风味。
7. 食用前，挤入新鲜酸橙汁，撒上切碎的香菜和薄荷。