班甘·巴塔·阿乌马多

包含什么？

食材

• 1个大茄子
• ½ 杯切碎的洋葱
• 240 毫升 切碎的西红柿
• 6 瓣大蒜，切碎
• 1 个切碎的青辣椒
• 1/4 茶匙红辣椒粉
• 1.75 毫升 油
• 15 毫升 切碎的香菜叶
• 加盐调味

如何制作？

制作步骤

1. 将茄子洗净，用厨房纸巾擦干。
2. 在茄子上涂少许油。
3. 用明火或烤箱将茄子烤至变软，每 2-3 分钟翻动一次，以便均匀受热。
4. 可选：在烘烤茄子之前，在茄子中嵌入几瓣大蒜以增强风味。
5. 用刀检查烹饪情况；它应该很容易滑动。
6. 将烤好的茄子浸入水中稍微冷却。
7. 可选：用热木炭注入烟熏味（敦加尔技术），将一块闷烧的木炭与茄子和几滴油放在盘子上，盖上盖子并让它注入 1-2 分钟。
8. 茄子去皮，切碎或捣碎果肉。
9. 在平底锅或卡代中加热油，加入切碎的洋葱和大蒜。
10. 炒至洋葱透明。
11. 加入切碎的青辣椒，炒一分钟。
12. 加入切碎的西红柿并搅拌均匀。
13. 炒至油开始从混合物中分离出来。
14. 加入红辣椒粉并混合。
15. 加入煮熟的茄子，与洋葱和番茄玛莎拉完全混合。
16. 加盐调味，再炒 4-5 分钟。
17. 加入香菜叶装饰即可食用。