香草烤猪腰肉

包含什么？

食材

• 1公斤整猪里脊肉
• 4 个中等大小的土豆
• 3瓣大蒜
• 2汤匙橄榄油
• 1汤匙芥末（可选）
• 百里香、迷迭香和牛至（新鲜或干）
• 粗盐和现磨黑胡椒
• 1 杯白葡萄酒或肉汤（100 毫升）

如何制作？

制作步骤

1. 预热烤箱：预热至200°C（烤箱上下）。
2. 准备腰肉：用纸擦干腰肉，切个小口以便填馅。将油、切碎或压碎的大蒜、香草和芥末混合。在腰肉上撒上盐和胡椒粉，然后涂上混合物。
3. 准备土豆：去皮并切成 0.7-1 厘米的片或楔形。用盐和胡椒调味，放在托盘底部，形成一个床。
4. 放置并添加液体：将里脊肉放在土豆上，加入一杯白葡萄酒或肉汤，以保持水分。
5. 烘烤：将托盘放入烤箱，以200°C烘烤20分钟至密封。然后将温度降低至 180°C，继续烘烤 25-35 分钟。内部温度 62–65°C为多汁，70°C+为熟透。
6. 翻转并涂上酱汁：烹饪进行到一半时，涂上汁液，移动土豆使各面变成棕色。
7. 检查点：使用厨房温度计或切一小块：果汁应该是清澈的。
8. 休息：取出托盘，让腰肉休息 10 分钟，盖上铝箔，以分散汁液。
9. 切块和食用：切成薄片，配上烤土豆和一勺果汁在上面。