猪颊肉涂上味噌和生姜

包含什么？

食材

• 800 克 干净的猪颊肉
• 2汤匙白味噌
• 2汤匙酱油
• 2汤匙米林或白葡萄酒
• 1 块磨碎的鲜姜（2 厘米）
• 2汤匙蜂蜜或红糖
• 500毫升肉汤
• 油、盐、胡椒粉
• 韭菜装饰

如何制作？

制作步骤

1. 用盐和胡椒调味脸颊。在一个装有 1 汤匙油的大锅中，用大火将脸颊每面煎 2-3 分钟，直至呈金黄色。取出并保留。
2. 在同一锅中加入 1/2 切碎的洋葱（可选）并炒 3-4 分钟，直至洋葱变软。添加磨碎的生姜，炒 1 分钟，直至散发香气。
3. 将味噌、酱油、味醂和蜂蜜放入碗中，搅拌均匀。
4. 将面颊放回锅中，倒入味噌混合物，然后加入肉汤直至部分覆盖。
5. 煮沸，调小火，盖上锅盖，用小火煮 2-2.5 小时，直至肉变软并从骨头上脱落。
6. 取出脸颊，用大火将酱汁煮 8-10 分钟，直至浓稠成釉状。
7. 将脸颊加入酱汁中，均匀涂上清漆。如果想要更焦糖的表皮，请在 200°C 的烤箱中烘烤 6-8 分钟，或在平底锅中煎至棕色。
8. 将面颊与白米饭或甘薯泥一起食用，撒上切碎的香葱。