Yunan Dolmades - geleneksel tarif

İçindekiler?

Malzemeler

• 8 adet taze üzüm yaprağı
• 240 mi kahverengi pirinç
• 1 orta boy soğan, ince doğranmış
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 240 ml taze ıspanak, doğranmış
• 1 yeşil dolmalık biber, ince doğranmış
• 15 ml zeytinyağı
• 1/960 ml suya batırılmış kuru üzüm
• 1/960 ml kıyılmış badem
• 5 ml tuz
• 1/10 ml karabiber
• 1/10 ml kimyon
• 1/960 ml limon suyu
• 1/960 ml su

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Üzüm yapraklarını yıkayıp soğuk suda bekleterek yumuşamasını sağlayın. Pirinci kaynar suda al dente oluncaya kadar pişirin, süzün ve soğumaya bırakın.
2. Bir kızartma tavasında zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyin, şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Yeşil biberi ve ıspanağı ekleyip, ıspanaklar suyunu çekene kadar yaklaşık 3-4 dakika daha pişirin.
3. Kuru üzüm, badem, pişmiş pirinç, tuz, karabiber, kimyon ve limon suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
4. Üzüm yaprağını kalın tarafı aşağıya gelecek şekilde düz bir yüzeye yerleştirin. Bir çorba kaşığı pirinç karışımını yaprağın altına yerleştirin. Kenarları sabitleyerek yuvarlayın ve içeri sokun. İşlemi kalan yapraklar ve doldurma ile tekrarlayın.
5. Ruloları bir tencereye kat kat dizin, suyu ekleyin ve yumuşayana kadar 30 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.