Tayland Kuzu Körisi - geleneksel tarif
İçindekiler?
Malzemeler
- 500 gram küp şeklinde kesilmiş kuzu eti
- 30 ml bitkisel yağ
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 dal kişniş, doğranmış
- 5 ml rendelenmiş taze zencefil
- 1 kutu 400 gram hindistan cevizi sütü
- 45 ml yeşil köri ezmesi
- 30ml esmer şeker
- 5 ml tuz
- 5 ml Tay biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 limon, dilimlenmiş
- Servis için taze kişniş ve doğranmış yeşil soğan
Nasıl hazırlanır?
Hazırlanışı
- Yağı büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu ekleyin ve her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kaldırın ve rezerve edin.
- Aynı tencereye soğanı ve sarımsağı ekleyin. Soğan yarı saydam oluncaya kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
- Kişniş, zencefil, yeşil köri ezmesi, hindistan cevizi sütü, jaggery, tuz ve kırmızı biber ezmesini (kullanılıyorsa) karıştırın. İyice karıştırın.
- Kuzu tekrar tencereye koyun ve ısıyı orta seviyeye indirin. 1 saat 30 dakika veya kuzu yumuşayana kadar pişirin. Sosun yoğunlaşması için ara sıra karıştırın.
- Misket limonu dilimleri, taze kişniş ve doğranmış yeşil soğanla süslenerek sıcak servis yapın.
Tam açıklama
Yumuşak kuzu etinin zengin ve baharatlı yeşil köri sosuyla bir araya getirildiği, Tayland mutfağından ilham alan leziz bir ana yemek. Yoğun ve egzotik tatlar arayanlar için birebir. Kuzu eti, baharatların zengin kokusu ve hindistan cevizi sütünün kremalı dokusuyla dengelenir. Her yudumda, taze limon dilimleri ve kişniş ile birlikte, tatlı ve acı notalarıyla dolu bir lezzet deneyimi sunar. Kuzu etinin her parçası, baharatların aromatik kokusuyla dolup taşar. Pişirme sürecinde, kuzu etinin yumuşak ve lezzetli hale gelmesi için dikkatli bir şekilde pişirilmesi önemlidir. Bu yemek, baharatların zenginliğini ve kuzu etinin zenginliğini bir araya getirerek, her yudumda Tayland mutfağının lezzetlerini yaşamanızı sağlar.
