Tahinli, Mercimekli ve Çam Fıstıklı Közlenmiş Patlıcan

İçindekiler?

Malzemeler

• 2 büyük patlıcan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 küçük havuç parçalara ayrılmış
• 2 küçük kereviz sapı
• 1 orta boy soğan ince doğranmış
• 6 diş sarımsak, dilimlenmiş
• 12 ons (340 gr) kahverengi mercimek
• 2 adet defne yaprağı
• 4 bardak su
• 2 çay kaşığı elma sirkesi
• Bir tutam tuz
• Bir tutam biber
• 4 dal biberiye
• 1/4 su bardağı çam fıstığı
• 2 yemek kaşığı maydanoz
• Tadına göre tahin sosu

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Fırını önceden 230°C'ye ısıtın ve rafı orta konuma ayarlayın.
2. Orta boy bir tencerede, zeytinyağını orta ateşte parıldayana kadar ısıtın.
3. Havuç, kereviz ve soğanı ekleyin, yumuşayıncaya kadar, kahverengileşmeden yaklaşık 4 dakika pişirin.
4. Sarımsak ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin.
5. Mercimeği, defne yaprağını, suyu ve bir tutam tuzu ekleyin. Mercimekler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 30 dakika, kapağını aralık bırakarak pişirin.
6. Kapağı açın, elma sirkesini ekleyin ve kıvamını mercimekler nemli fakat kalın olmayacak şekilde ayarlayın. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
7. Patlıcanları ikiye bölüp iç kısımlarını çapraz şekilde kesin. Alüminyum folyoyla kaplı bir tepsiye yerleştirin, fırçayla zeytinyağı sürün ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Üzerine biberiye ekleyin.
8. Patlıcanları 25-35 dakika pişirin, et yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar. Biberiyeyi çıkarın.
9. Orta boy bir tavada yağı ısıtın ve çam fıstıklarını altın rengi ve aromatik hale gelinceye kadar yaklaşık 4 dakika kızartın.
10. Maydanozun yarısını mercimekle karıştırıp bir kasede servis yapın. Patlıcan yarımlarını üstüne yerleştirin, üzerine tahin sürün ve üzerine çam fıstığı ve kalan maydanozu serpin.
11. Biraz zeytinyağı gezdirip sıcak servis yapın.