Kavrulmuş Balkabaklı Füme Mercimek Yahni

İçindekiler?

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 soğan doğranmış
• 1 doğranmış pırasa
• 3 diş sarımsak, kıyılmış
• 4 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığı füme kırmızı biber
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı biber tozu
• 1 çay kaşığı saf kakao tozu
• 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
• 1 kutu doğranmış domates
• 3 su bardağı su veya sebze suyu
• 3 havuç doğranmış
• 1 1/2 su bardağı kahverengi mercimek
• 1 çay kaşığı deniz tuzu
• 1 küçük kabak
• 1 su bardağı çiğ kaju fıstığı
• 1 çay kaşığı elma sirkesi
• Tatmak için tuz

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Balkabağını ince yarım ay şeklinde kesip tepsiye dizin ve üzerine biraz yağ ve tuz gezdirin. 205°C'de 20 ila 30 dakika boyunca, yarıya kadar çevirerek, yumuşak ve altın rengi olana kadar pişirin. Soğumaya bırakın ve küpler halinde kesin.
2. Mercimekleri yıkayıp bir tencerede üzerini geçecek kadar su koyun. Kaynamaya bırakın ve yumuşayana kadar 20 ila 30 dakika boyunca kapağın altında pişirin. Boşaltın ve rezerve edin.
3. Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ve pırasayı ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Sarımsakları ekleyin ve parfümle karıştırın.
4. Kimyon, kişniş, füme kırmızı biber, tarçın, toz biber, kakao ve kekik ekleyin. Baharatları hafifçe kızartmak için birkaç dakika karıştırın.
5. Domatesleri, suyu veya et suyunu ve havuçları ekleyin. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin, ara sıra kontrol edin ve gerekirse sıvı ekleyin.
6. Pişmiş mercimeği ve kavrulmuş kabak küplerini ekleyin. Her şey iyice bütünleşene kadar birkaç dakika daha pişirin.
7. Kaju ekşi kreması için kajuları 4 saat sıcak suda veya gece boyunca soğuk suda bekletin.
8. Kaju fıstıklarını süzüp blendera koyun. Pürüzsüz bir krema elde edene kadar azar azar taze su ekleyerek karıştırın.
9. Tuz ve elma sirkesini ekleyip gerekirse kıvamını ayarlayıp bir kenara bırakın.
10. İstenirse kaju kreması, taze kişniş, limon veya jalapeño eşliğinde güveci sıcak olarak servis edin.