Portekiz Izgarasında Domuz Eti

İçindekiler?

Malzemeler

• 2 adet domuz bonfile, her biri 1 kg
• 200 mi beyaz şarap
• 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
• 2 limon
• 1/2 limon suyu
• Bir tutam zeytinyağı
• Servis için mayonez
• 1 kilo patates
• Kızartmak için bitkisel yağ

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Bonfileleri kuyruk uçları daha uzun kalacak şekilde 5 eşit parçaya bölün.
2. Her parçayı plastik bir torbaya koyun ve yavaşça bir yan plaka boyutuna kadar düzleştirin.
3. Bir kasede şarap, kırmızı biber, tuz, karabiber ve ½ limonun suyunu birleştirin. Domuz eti ekleyin ve 20-30 dakika marine edin.
4. Bu arada patatesleri hazırlayın. Bir kabı soğuk suyla doldurun ve patatesleri 3 cm'lik çubuklar halinde kesin. 5 dakika suda bekletin, suyunu değiştirin ve 5 dakika daha bekletin. Süzüldü, iyice kurutuldu.
5. Yağı 130°C'ye ısıtın ve patatesleri 8-10 dakika haşlayın. Bunları boşaltın ve soğutun. Yağı tekrar 180°C'ye ısıtın ve patatesleri altın rengi ve gevrek oluncaya kadar 2-3 dakika daha kızartın. Süzüp deniz tuzuyla tatlandırın.
6. Domuz parçalarını barbeküde 2 seferde pişirin. Bunları yağla ovalayın ve her iki tarafını da 1 dakika pişirin. Bunları çıkarın ve istifleyin.
7. Patates kızartmasını üst üste koyarak servis yapın, üzerine domuz eti koyun ve tabağın suyunu dökün. Mayonez ve limon dilimi ile bitirin.