Mantarlı ve kremalı tavuk
İçindekiler?
Malzemeler
- 800 gr kemiksiz tavuk göğsü veya but
- 300 gr taze mantar
- 1 orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 200 ml pişirme kreması (%35 MG)
- 100 ml sek beyaz şarap
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tatmak için tuz ve karabiber
- Kıyılmış taze maydanoz
Nasıl hazırlanır?
Hazırlanışı
- Mizanseni hazırlayın: Aşırı soğuk olmaması için tavuğu 10-15 dakika önceden buzdolabından çıkarın. Mantarları nemli bir bez veya mutfak kağıdıyla temizleyip dilimler halinde kesin. Soğanı ve 2 diş sarımsağı ince ince doğrayın; İsterseniz tavayı tatlandırmak için 1 diş sarımsak ayırın.
- Tavuğu kesin: Eşit şekilde pişirmek için göğüsleri veya kalçaları 2-3 cm'lik eşit parçalar halinde kesin. Parçaları kağıtla kurulayın ve her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tavayı ısıtın: Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşe yerleştirin ve 1 yemek kaşığı yağ ve tereyağını ekleyin. Tereyağı köpürmeye başlayana kadar ama yanmadan bekleyin.
- Tavuğu kapatın: Tavuğu tek bir katman halinde ekleyin (aşırı kalabalıklaştırmayın). Altın kahverengi olana kadar her iki tarafını da 2-3 dakika kızartın. Tava tüm tavuğu aynı anda tutmuyorsa bunu gruplar halinde yapın. Tavuğu bir tabağa alın ve suyunu tavada saklayın.
- Soğanı ve sarımsağı soteleyin: Isıyı orta seviyeye indirin, gerekirse diğer yemek kaşığı yağı ekleyin. Doğranmış soğanı ekleyin ve yarı saydam ve yumuşayana kadar 6-8 dakika pişirin. Son 60 saniyede kıyılmış sarımsağı ekleyip karıştırın.
- Mantarları pişirin: ateşi biraz yükseltin, dilimlenmiş mantarları ekleyin ve suyunu bırakıp kahverengileşene kadar 5-7 dakika soteleyin. Spatula ile alt kısımdaki kahverengileşmiş kalıntıları kazıyın (biraz parlatın).
- Şarapla yağını giderin: Beyaz şarabı ekleyin ve 1-2 dakika boyunca köpürünceye ve alkol buharlaşıncaya kadar ısıyı artırın, tatları entegre etmek için karıştırın.
- Kremayı ekleyin: Isıyı orta-düşük seviyeye indirin ve kremayı ekleyerek pişirin. Karıştırın ve sosun 3-4 dakika kadar hafifçe koyulaşmasına izin verin. Tuz ve karabiberi tadın ve ayarlayın.
- Tavuğu geri ekleyin: Ayrılmış tavuğu tekrar tavaya ekleyin, kapağını kısmen kapatın ve tavuk iyice pişene kadar 6-8 dakika kısık ateşte pişirin (sularının berrak akıp akmadığını ve pembe olmadığını kontrol edin). Sos çok koyu ise 1-2 yemek kaşığı su veya et suyu ekleyin.
- Son ayarlamalar: tuzunu ve biberini kontrol edin, kıyılmış taze maydanozu ekleyin ve karıştırın. Daha ince bir doku istiyorsanız sosun bir kısmını blender ile püre haline getirip tekrar ekleyebilirsiniz.
- Servis yapın: Pirinç, makarna, püre veya buharda pişirilmiş sebzelerin yanında sıcak olarak servis yapın.
Tam açıklama
Bu lezzetli mantar ve krema soslu tavuk, sarımsak ve beyaz şarapla zenginleştirilmiş, yumuşak tavuk parçalarıyla hazırlanmıştır. Pişirme kreması ve taze mantarlarla hazırlanan bu yemek, kremalı dokusu ve zengin aromasıyla dikkat çeker. Sarımsak ve beyaz şarap, bu yemeği derin ve tatlı bir tat profiliyle donatır. Her yemek kaşığı, kremalı dokusu ve mantarların kahverengileşmiş lezzetleriyle doludur. Tavuğunuzun yumuşak ve lezzetli kalmasını sağlamak için tavuğunuzu pişirmeden önce birkaç dakika önceden buzdolabından çıkarın. Bu yemek, kremalı dokusu ve zengin aromasıyla her yemek masasını özel bir deneyime dönüştürür.
