Klasik tarzda hafif ve taze Sezar salatası

İçindekiler?

Malzemeler

• 1 büyük marul
• 1 tavuk göğsü
• 50 gr parmesan peyniri pul halinde
• 1 su bardağı kızarmış ekmek krutonu
• 1 yumurta sarısı
• 1 küçük diş sarımsak
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tatmak için tuz ve karabiber

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Marulu iyice yıkayın, kurutun ve orta boy parçalar halinde kesin. Çıtır çıtır olması için buzdolabında saklayın.
2. Tavuk göğsünü ince şeritler veya filetolar halinde kesin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve bir çorba kaşığı yağ ile bir tavada her tarafı 5-7 dakika, altın rengi oluncaya ve pişene kadar pişirin. Soğuduktan sonra parçalara ayırın.
3. Sos için küçük bir kapta sarımsakları biraz tuzla ezin, yumurta sarısını, hardalı ve limon suyunu ekleyin. Bir çırpma teli veya çatalla karıştırın.
4. Sosu emülsifiye olana kadar çırparken zeytinyağını yavaş yavaş bir akıntıya ekleyin. Tuzunu ve biberini ayarlayın.
5. Büyük bir kapta marulu, tavuk, kruton ve Parmesan gevreğiyle karıştırın.
6. Servis yapmadan hemen önce sosu ekleyin ve marulu yumuşatmadan tüm malzemeleri kaplayacak şekilde hafifçe atın.
7. İstenirse üzerine daha fazla Parmesan peyniri ekleyerek hemen servis yapın.