Lomo Saltado - Perulu Sazón - geleneksel tarif
İçindekiler?
Malzemeler
- 500 gr dana bonfile
- 3 kırmızı soğan
- 2 kırmızı biber
- 2 diş sarımsak
- 30 ml mısır yağı
- 30 mi soya sosu
- 15 ml şarap sirkesi
- 15 ml şeker
- Tatmak için tuz
- Tatmak için biber
- Servis için beyaz pirinç
- Patates kızartması (isteğe bağlı)
Nasıl hazırlanır?
Hazırlanışı
- Fileto etini kalın şeritler halinde kesin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Büyük bir tavada mısır yağını yüksek ateşte ısıtın.
- Et şeritlerini ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, yaklaşık 5-7 dakika, ve bir kenara koyun.
- Aynı tavaya doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip, yaklaşık 3-4 dakika, şeffaflaşana kadar kavurun.
- Şeritler halinde kesilmiş biberleri ekleyin ve yaklaşık 2 dakika, soğanla birlikte soteleyin.
- Eti tekrar tavaya ekleyin ve sebzelerle iyice karıştırın.
- Soya sosunu, şarap sirkesini ve şekeri ekleyin, yaklaşık 5-7 dakika, malzemeler iyice birleşene ve sos azalıncaya kadar karıştırın.
- Lomo saltadoyu sıcak beyaz pilavın üzerinde veya dilerseniz patates kızartması eşliğinde servis edin.
Tam açıklama
Lomo Saltado, Peru Creole mutfağının sembolik bir yemeği olup, Çin mutfak teknikleri ile Perulu malzemelerin zengin çeşitliliğinin birleşimidir. Taze sebzeler ve karamelize soğanlarla birleştirilen et hamuru, dumanlı ve baharatlı tadıyla karakterize edilir. Bu yemek, zengin aromaları ve lezzetli karışımıyla dikkat çeker. Tuz ve karabiberle tatlandırılmış et, mısır yağıyla kızartılarak altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir. Soğanlar şeffaf, biberler ise hafif kavrulmuş olur. Soya sosu, şarap sirkesi ve şekerle hazırlanan tatlı-sıcak sos, et ve sebzelerle tamamen birleşene kadar pişirilir. Sıcak beyaz pilav üzerinde veya patates kızartması eşliğinde servis edilir. Bu yemeği, aromaları ve lezzetleriyle tam anlamıyla tadabilmek için sıcak servis önerilir.
