Kuzu Biriyani Dhaba'da

İçindekiler?

Malzemeler

• 500 gr doğranmış kuzu eti
• 480 ml basmati pirinci
• 1 büyük soğan doğranmış
• 3 diş ezilmiş sarımsak
• 10 ml rendelenmiş zencefil
• 10 ml öğütülmüş kimyon
• 5 ml zerdeçal tozu
• 5 ml kırmızı biber
• 5 ml öğütülmüş kişniş
• 5 ml kakule tozu
• 5 ml öğütülmüş karanfil
• 5 ml tarçın tozu
• 1 dal taze kekik
• 1 defne dalı
• 5 ml öğütülmüş karabiber
• Tatmak için tuz
• 960 ml tavuk suyu
• 1 rendelenmiş limon
• 1/480 ml kıyılmış badem
• 1/480 ml siyah kuru üzüm
• Zeytinyağı
• Garnitür için doğranmış taze kişniş

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanı altın rengi olana kadar soteleyin.
2. Sarımsak, zencefil ve baharatları (kimyon, zerdeçal, kırmızı biber, kişniş, kakule, karanfil ve tarçın) ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
3. Kuzu eti ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin, tuz ve karabiber ekleyin.
4. Kekiği, defne yaprağını ve tavuk suyunu ekleyin, kaynatın ve daha sonra kısık ateşte kuzu eti yumuşayıncaya kadar pişirin.
5. Basmati pirincini tuzlu suda haşlayıp süzün.
6. 180°C sıcaklıktaki fırında, pirinç ve kuzu katmanlarını karıştırın, üzerine badem ve kuru üzüm serpin.
7. Alüminyum folyoyla kaplı olarak 20 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarıp 10 dakika daha pişirin.
8. Üzerine taze kişniş ve limon kabuğu rendesi serperek servis yapın.