Kuzu Rogan Josh Geleneksel Hint
İçindekiler?
Malzemeler
- 2 büyük soğan
- 60 ml ayçiçek yağı
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- Başparmak büyüklüğünde rendelenmiş taze zencefil
- 30 ml Madras ezmesi
- 10 ml tatlı kırmızı biber
- 1 demet tarçın
- 6 adet kakule kabuğu hafifçe dövülmüş
- 4 karanfil
- 2 adet defne yaprağı
- 15 ml domates püresi
- 1 kg kuzu kuşbaşı
- 150 ml doğal Yunan yoğurdu
- Süslemek için taze kişniş
Nasıl hazırlanır?
Hazırlanışı
- Soğanları mutfak robotunda ince ince doğrayın.
- Yağı büyük, ağır tabanlı bir kızartma tavasında ısıtın.
- Soğanları üstü kapalı olarak, ara sıra karıştırarak, altın rengi ve yumuşayıncaya kadar soteleyin.
- Sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Madras salçasını, domates püresini ve baharatları ekleyin. İyice karıştırın.
- Eti hafifçe kaplayacak şekilde kuzu küplerini ve biraz su ekleyin. Tüm malzemeleri bütünleştirmek için karıştırın.
- Isıyı düşürün ve hafifçe karıştırarak Yunan yoğurtunu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayana ve sos koyulaşana kadar 45 dakika pişirin.
- Taze doğranmış kişniş ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Tam açıklama
Geleneksel Hint baharatlarıyla hazırlanan otantik kuzu Rogan Josh, zengin ve aromatik bir sosla pişirilmiş yumuşak etle dikkat çeker. Soğanların altın rengi ve kuzu etinin lezzetli dokusu, Madras ezmesi ve tatlı kırmızı biberin özgün aromalarıyla birleşir. Taze kişnişle süslenmiş bu yemek, özel akşam yemeği için mükemmel bir seçimdir. Tavada hafifçe kavurulmuş etlerin, domates püresiyle zenginleştirilmiş sosun tadını çıkarın.
